Gemüse-Eintopf mit Hammelfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	381 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	90 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	70 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	33 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	326 µg (1087 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	358 µg (≈ 18 %) 18 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.664 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.829 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.481 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.825 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	273 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	76 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.538 µg (91 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.987 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	223 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	245 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	226 mg (≈ 15 % NW) 15 %	248 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	201 mg (≈ 5 % NW) 5 %	221 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	98 mg	108 mg
Chlorid	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	368 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.148 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.262 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.225 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.445 µg (≈ 29 %) 29 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	0,32 g	0,35 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,08 BE
Mannit	14 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	211 mg	232 mg
Fructose (Fruchtzucker)	202 mg	222 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	413 mg	454 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	298 mg	327 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	300 mg	330 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	44 mg	48 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	49 mg	54 mg
Glykogen (tierische Stärke)	81 mg	89 mg
Stärke	211 mg	232 mg
Polysaccharide (> 9 M)	292 mg	321 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	475 mg (≈ 32 % NW) 32 %	522 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	733 mg (≈ 25 % NW) 25 %	805 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	786 mg (≈ 35 % NW) 35 %	864 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	228 mg (≈ 29 % NW) 29 %	251 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	374 mg (≈ 121 % NW) 121 %	411 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Tyrosin	318 mg (≈ 17 % NW) 17 %	349 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	420 mg (≈ 37 % NW) 37 %	462 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	120 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	502 mg (≈ 26 % NW) 26 %	552 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	604 mg	664 mg
Histidin	285 mg (≈ 38 % NW) 38 %	313 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.942 mg	5.431 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	573 mg	630 mg
Asparaginsäure	889 mg	977 mg
Glutaminsäure	1.536 mg	1.688 mg
Glycin	438 mg	481 mg
Prolin	412 mg	453 mg
Serin	375 mg	412 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.223 mg	4.641 mg
Harnsäure	69 mg	76 mg
Purin	29 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	104 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	181 mg	199 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,74 :1	1,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,33 :1	10,25
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	199 mg	219 mg
Pentadecansäure	29 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.226 mg	1.347 mg
Heptadecansäure	50 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	859 mg	944 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.378 mg	2.613 mg
Tetradecensäure	35 mg	38 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	156 mg	171 mg
Heptadecensäure	47 mg	52 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.108 mg	2.316 mg
Eicosensäure	10 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.356 mg	2.589 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	162 mg	178 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	285 mg	313 mg
Langkettige Fettsäuren	5.016 mg	5.512 mg
Glycerin und Lipoide	398 mg	437 mg
Cholesterin	31 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	116 mg	127 mg
Poly-Hexosen	180 mg	198 mg
Poly-Uronsäure	147 mg	162 mg
Cellulose	266 mg	292 mg
Lignin	20 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	175 mg	192 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	554 mg	609 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,3 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	2,2 P	2,4 P
P4	2,1 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,6 g	0,6 g
Rohfett	5,4 g	6,0 g
Rohprotein	9,4 g	10,3 g

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